水雲膜

，40年前剛入行時，

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，先洗廁所1年，

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，接著洗盤子1年後，

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，師傅才准碰食材，

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，但也是再洗菜1年。
　「廁所要洗到可以直接躺在地板睡覺的程度為止」鄧有癸這麼說，

彈性膜

，1天至少洗7次廁所，

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，剛踏入這行是當學徒，

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，師傅不准沒有經驗的人碰到食材，

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，他只記得洗廁所和盤子各1年，接下來就是洗菜1年，連刀子都不能拿。
　目前在Danny & Company當主廚、今年56歲的鄧有癸說，1970年代，台北市中山北路的PUB和餐廳發展迅速，有許多的師傅跳槽，他才有機會站上新濱鐵板燒的料理台磨練，否則不知還要洗多久菜。
　他說，新濱鐵板燒是他入行店家，一待就10多年，很有感情的一家店。鄧有癸表示，台灣的鐵板燒主要是走日本系統，並融合法式口味，在新濱鐵板燒磨練的時候是越戰的尾聲，中山北路有很多美軍，當時的牛肉，多是美軍運來，量非常少，品質也不佳。
　鄧有癸說，以前進口的牛肉都是冷凍肉，沒有較好的冷藏肉，冷凍牛肉在屠宰後就迅速冷凍，肉質已定型；後期因為真空和冷藏技術精進，才有品質好的牛肉進口，從美國運送來台的時間，剛好符合21天的熟成期。
　他說，早期國人對牛排的印象是鐵板盤子上，淋著大量醬汁、冒著蒸氣牛排，但這不是頂級牛排的做法和吃法，真正好的牛排入口的合適溫度是在攝氏30多度。
　對於民眾想在家裡自己處理牛排，鄧有癸建議說，盡量用煎的不要用烤的，如果要用烤的方式處理，非常的費工，且不容易控制品質，除非有專業的烤箱和師傅，否則多數是過熟或不熟。
　鄧有癸表示，用平底鍋煎牛排才最省時，也最能享受牛肉的美味，「冷凍的牛排先放冷藏室1個晚上，烹調前放到室溫回溫，接著用平底鍋煎，牛肉的中心溫度以58度以內為佳，超過58度時，牛肉蛋白質會纖維化，肉汁會外爆」。
　此外，鄧有癸也建議，民眾在家裡烹調牛排，要準備好一點的牛排刀以及厚一點的盤子，先把盤子加溫到攝氏40多度，等牛排煎好後，再把肉放在上面，保持牛排的溫度到入口為止。1011102，

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焦點要聞

菜價要貴3個禮拜 多吃根莖類

2015年09月30日 04:09
中國時報 湯雅雯／台北報導

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杜鵑颱風造成全台逾1.7億元農損，昨天凌晨起雨灌雲嘉南蔬菜產區，農糧署預估，今天菜價恐受到波動，預計2周內葉菜類及瓜果類蔬菜價格都會微幅上揚，維持每公斤平均35元高檔。農糧署建議民眾，近期多吃根莖類蔬菜，例如洋蔥、馬鈴薯，預估菜價3周後可回穩。農委會統計，截至昨天下午4時，受杜鵑颱風強風豪雨影響，全台農業損失累計金額達1億7641萬元。以雲林縣損失7950萬元最嚴重，其次是宜蘭縣、台中市、南投縣及苗栗縣，不少縣市因交通阻隔或淹水，尚未至現地查勘，農損金額恐怕持續增加。

菜價要貴3個禮拜 多吃根莖類 - 中時電子報

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var ctrwdid = ;
var ctrwdfid = ;

for (var ctrwdi = 0; ctrwdi < ctrwdArr.length; ctrwdi++) {
ctrwdid = ctrwdArr[ctrwdi];
ctrwdfid = #menu_ + ctrwdid;

if ($(ctrwdfid).children(a).attr(href2) == undefined) $(ctrwdfid).children(a).attr(href2， $(ctrwdfid).children(a).attr(href));
$(ctrwdfid).children(a).removeAttr(href);
$(ctrwdfid).children(a).click(function () {

ToChangeRwdMenu($(this));
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}

}

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if (isRWD2) {
var ctrwdid = ;
var ctrwdfid = ;
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for (var ctrwdi = 0; ctrwdi < ctrwdArr.length; ctrwdi++) {
ctrwdid = ctrwdArr[ctrwdi];
ctrwdfid = #menu_ + ctrwdid;
if (ctrwdfid != ctrwdfidnow) {
ctrwdfcss = menu + ctrwdid + sub clear-fix;
$(ctrwdfid).attr(class， ctrwdfcss);
}
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var ctrwdcss = obj.parent().attr(class);
if (ctrwdcss.indexOf( on) > 0) ctrwdcss2 = ctrwdcss.replace( on， );
else ctrwdcss2 = ctrwdcss + on;
obj.parent().attr(class， ctrwdcss2);
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if (obj.attr(href2) != undefined) { window.location.href = obj.attr(href2) };
}
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var ctsub2 = ;
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var cont = ;

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日報

中國時報

焦點要聞

菜價要貴3個禮拜 多吃根莖類

2015年09月30日 04:09
中國時報 湯雅雯／台北報導

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杜鵑颱風造成全台逾1.7億元農損，昨天凌晨起雨灌雲嘉南蔬菜產區，農糧署預估，今天菜價恐受到波動，預計2周內葉菜類及瓜果類蔬菜價格都會微幅上揚，維持每公斤平均35元高檔。農糧署建議民眾，近期多吃根莖類蔬菜，例如洋蔥、馬鈴薯，預估菜價3周後可回穩。農委會統計，截至昨天下午4時，受杜鵑颱風強風豪雨影響，全台農業損失累計金額達1億7641萬元。以雲林縣損失7950萬元最嚴重，其次是宜蘭縣、台中市、南投縣及苗栗縣，不少縣市因交通阻隔或淹水，尚未至現地查勘，農損金額恐怕持續增加。

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農委會指出，前五大受損農作物，分別是二期水稻、茂谷柑、香蕉、番石榴及巨峰葡萄。水稻被害面積達1882公頃，損失金額達2300萬元，茂谷柑、香蕉損失金額也超過2000萬元，番石榴損失逾1180萬元，巨峰葡萄損失950萬元。農糧署主祕蘇茂祥表示，杜鵑颱風橫掃台灣北部，宜蘭三星蔥受災較嚴重，雲嘉南蔬菜產區也受到大雨及水傷損害，昨台北果菜批發市場休市，今天開市菜價肯定會波動，預計除了根莖類不會漲價外，葉菜類及花果類可能價格都會微幅上揚。昨天傳統市場人聲沸騰，有菜販說，菜價平均漲幅約1成，漲最凶的是青椒，因到貨量減少，每台斤飆到150元、玉米80元，花椰菜一朵50元，價格都高居不下，今天颱風過後菜價可能還會漲。農糧署表示，今天會評估是否釋出冷藏甘藍及包心白菜，另外也將供應平價蔬菜至全台量販超市，包括家樂福、大潤發、全聯、愛買及大買家等160家零售通路分店，另新增37家農會超市，持續供應平價甘藍（每粒99元以下）及結球白菜（每粒89元以下）至10月4日，供民眾選購。(中國時報)，

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，食藥署北區管理中心基隆辦事處負責邊境查驗業務的黃姓科長，

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，因第一時間未積極向上級通報，

糖尿病食譜

，僅按一般程序處理，

台北木工裝潢

，已發布人事命令降調為技正。獎賞部分，

彰化通水管

，黃科長下屬曾姓女辦事員及柯姓男助理研究員，

台灣包車

，因執行機警主動，

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，協助發現違規食品，

打石拆除

，提報敘獎。王哲超說，

民間借貸

，姜郁美依衛福部召開人事考績委員決定，會盡快處理。，

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，一口氣開放4項業務並簡化6項申辦程序，

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，是歷年來最大規模調整案，

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，民眾未來透過分行、ATM、網銀及行動銀行等全通路辦理外匯業務，

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，將更為方便。新制上路之後，

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，包括外幣提款機、電子化交易（含網銀、行動銀行等）及金融機構於共同營業時間（營業日早上9點到下午3點半）外辦理外匯業務，

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，都將從送審改為備查。影響所及，

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，銀行可視商圈或客戶需求，

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，新增或將既有提款機調整為新台幣與外幣（美元、人民幣皆可）共用的台外幣提款機，

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，補強全台僅200餘台外幣提款機涵蓋不足問題，要領外幣不再只能到銀行。至於涵蓋網銀、行動銀行的電子化交易業務，未來只要合乎法令，銀行不必申請，可直接增加這項功能，新功能上線時間將從過去1到3個月，大幅縮短至數日內，電子化交易功能將更為完整且具多樣性。此外，金融機構過去在共同營業時間外辦理外匯業務，需由分行分別申請，新制上路後也調整為無須許可，各銀行同樣可視商圈跟業務需求，在3點半過後或周六、日辦理，民眾不需再趕3點半。除上述三項外，央行同步簡化非首案之外幣計價而風險涉及國內標的者、已開放單項未涉及新台幣匯率之外匯衍生性商品，並對專業機構投資人的外匯衍生性商品，縮短投資商品上架時間。至於4項開放業務，除開放農業金庫得辦理外匯業務，有利於支援各地區農會外；亦開放銀行發行外幣可轉讓定存單；開放指定銀行兼營信託業辦理外幣計價之信託資金業務；並擴大開放外匯衍生性商品範圍。值得一提的是，人民幣與美元一視同仁，衍生性商品準用一般外幣之管理，連結商品、氣候及信用衍生性契約，可用人民幣計價或交割；人民幣利率衍生性商品亦得連結不涉及大陸地區發行人之債券。為保護國內民眾，央行也訂出外幣信用衍生性商品「內外有別」規範，合約信用實體為大陸政府、公司及其直接、間接持有股權達3成以上公司，均不作限制，但禁止國內客戶擔任信用風險承擔者。，

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，美國時間30日傳出，

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，他撘乘友人駕駛的紅色保時捷轎車，

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，在南加州發生車禍，

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，車子失控撞上路邊燈柱，

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，車上包括保羅沃克與友人，

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，兩人都不幸因這起意外身亡，

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，
美國「時人雜誌」（People）證實，演出《玩命關頭》系列電影男星保羅沃克，30日下午傳出與友人發生車禍，車子因撞擊陷入火海，當地消防人員在撲滅火勢後，證實車上死亡的兩人，是今年40歲的男星保羅沃克及其友人。
過去以模特兒出身的保羅沃克，從90年代參與多部電影演出後，逐漸成為知名好萊塢男星，近年最為人所熟知的，是他演出《玩命關頭》系列電影。此次意外消息一出，也震驚好萊塢。
而本周五(6日)由保羅沃克主演的電影《搏命關頭》，原訂的上映時間不變，但原本預定於映前舉辦的電影首映會，將暫告取消；而由他主演的最後作品《Brick Mansions (暴力特區 美國版) 》(暫譯)，由於後續相關宣傳正準備進行中，電影海報也尚未拍攝，國外發行目前決定退出明年2月原本上映日期，以表達對於演員的哀悼。，

台中通水管

，張小燕、黃子佼以《紅白紅白我勝利》入圍主持人獎，

臨時週轉

，師徒聯袂出席。製作單位幫她偷報名，

骨質疏鬆飲食

，她昨說想給新人機會，

室內裝潢台北

，「但我沒報，

商業空間設計台中

，黃子佼就不會入圍，

台北租巴士

，綁在一起怎麼辦呢？」黃嘴甜說，

羅東夜市住宿

，若得獎就是託她的福，沒得獎就是他拖累她；張回「我也是這麼想」，現場哄堂大笑。
　《紅白》是兩人繼《超級星期天》後再次合作，她說，這次入圍是25年來最美好回憶。今年入圍節目多已停播，她表示「那戲劇都停播啦」，要外界別太在意。她得過５座金鐘，以沈春華13座為目標，豪氣說：「櫥窗還空得很！」
　有人說，大陸節目來勢洶洶，台灣綜藝前景堪憂，她說不應這麼想，10幾年前國片沒了，但有人不死心一直拍，終於有《海角七號》，電視人也應該這樣，她表示：「本地的文化民情，不可能被取代。」經費是做節目的基本，與其嚷嚷沒錢、綜藝要亡，不如讓有心人多做事。，

臨時週轉

，強調民主不能沒有法治，

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，法治不能沒有廉能；政府推動「不願貪、不必貪、不能貪、不敢貪」，

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，朝反貪促廉繼續邁進，

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，這是政府的自我期許以及對人民承諾。
    　國際透明組織(Transparency International)昨天公布「全球政府國防廉潔指數」報告，

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，全球八十二個參與評比國家，

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，僅澳大利亞及德國被列為「極低貪腐風險」的Ａ級；首次加入評鑑的台灣，

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，廉潔指數則與英、美等六國同居Ｂ級表現優異。國際透明組織報告指出，

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，台灣國防預算及政策受國會嚴格監督，

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，國防部財務運作也十分良好，整體而言，「台灣對國防安全貪腐風險，具有強而有力的管控措施。」
    　國際透明組織是專門監督政府貪汙腐敗的非政府組織，自一九九五年起每年針對不同領域公布清廉指數，並與部分政府合作打擊貪腐。在八十二個國家中，僅澳大利亞及德國被列為Ａ級；台灣與美國、英國、韓國、奧地利、挪威、瑞典並列為Ｂ級，廉潔指數優於位居Ｃ級的日本、法國、義大利、Ｄ＋的新加坡，以及Ｄ－的中國。
    　報告指出台灣的國防預算每年皆須受立法院的詳細審查，國防及國家安全政策也是公開資訊；國軍人事財務制度嚴謹，軍人薪資結構穩定，在反貪腐上有相當突出的表現。
    　值得注意的是，一向以政府廉能效率享譽全球的新加坡，排名竟落居Ｄ級，令外界相當訝異。，

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，在花蓮縣展開精采比賽，

高雄二胎借款

，而主辦單位針對這次賽事，

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，特別舉行LOGO徵選比賽活動，

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，總獎金高達50萬元。
    　台灣彩券表示，

廢棄物回收

，這次LOGO徵選比賽自今(1)日開始收件，

短期週轉

，直到10月21日為止，

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，總獎金50萬元，

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，分別為第1名30萬元、第2名15萬元以及第3名5萬元；台灣彩券呼籲，

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，只要年滿18歲以上的學生，或對徵選比賽有興趣的社會人士，都能來共襄盛舉。
    　至於審核辦法，徵選評審作業分初選、決選2階段進行，並由主辦單位代表及設計相關領域代表組成評審團，召開評審會議選定得獎作品；而評審標準中，設計理念與創意性，分別占40％與30％，其他則是整體視覺效果與應用性。
    　「第1屆花蓮台彩威力盃全國少棒賽」的舉辦，起因於威力彩中獎人的善行、捐款；事情緣由為去年12月6日開獎的威力彩，頭獎開出18.16億元、由3人均分，其中一名中獎人特別提到所捐贈的1.2億元，要用於故鄉花蓮縣，並舉辦全國少棒大賽。
    　這名幸運兒在兌領獎金時與台灣彩券公司總經理黃志宜說，花蓮是靠觀光業帶動的地區，除了觀光，當地人或原住民對棒球非常熱忱，若要提振當地的區域競爭力，固定舉辦棒球賽事是不錯的辦法，因此，他指定捐款希望每年在花蓮舉辦全國少棒賽，藉由全國性棒球賽事為當地旅遊觀光帶來更多收益。
    　為使民眾了解公益彩券中獎人分享愛心做公益的精神，也為全國性大型少棒賽進行宣傳，台灣彩券以及相關主辦單位特別舉辦設計徵選活動，透過全國民眾共同參與、腦力激盪、創意思考，設計出最符合活動意涵的「花蓮台彩威力盃全國少棒賽」代表性的創意標章（LOGO）、獎盃、獎牌等，得獎者也能爭取高額獎金。
    　台灣彩券公司自民國96年接手公益彩券經營以來，秉持「買彩券，做公益，積功德」的理念，積極鼓勵中獎人捐贈部分獎金做公益，全國已有超過310萬人次弱勢族群因此受惠。，

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，國民黨逼宮聲浪四起，

台北債務整合

，馬英九總統明將於中常會請辭黨主席。但原定代理黨魁的第一副主席吳敦義昨突然請辭。短短48小時內，

晉湧

，馬英九面臨內閣總辭、政務官打包走人，

中藥 研發

，黨機器瞬間解構，

健康食品 代工

，瀰漫樹倒猢猻散悲觀氣氛，

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，檯面上權力真空，

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，檯面下權鬥洶湧。暫代黨主席 高層閃躲敗選當晚郝龍斌請辭副主席，

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，此動作被解讀「柔性逼宮」，隔天馬在內外壓力下決定請辭，黨魁提前交棒，吳敦義再下一城也辭副主席，到底誰來暫代黨主席，黨內高層閃的閃、躲的躲。為敗選扛責而請辭祕書長一職的曾永權，昨晚也傳出將婉拒代理黨魁，第三副主席洪秀柱將遞補擔任代理黨魁，但洪有國會副議長身分，不宜主持國民黨主席改選，是否由第四副主席黃敏惠暫代，黨中央至今沒有答案。究竟誰是黨魁接班人？目前檯面上被力拱的熱門人選，包括黨內3大天王吳敦義、朱立倫及王金平；檢視現有7位副主席陣容中，郝吳已辭，胡志強表態「不宜辭」，朱立倫語帶玄機說「不會逃避責任」，洪秀柱、黃敏惠則沒有明確動作。王金平：只關注立院針對媒體點名，王金平昨表示「一概不回應」，他只關注立法院需通過的法案，以及總預算、剩下會期怎麼處理，「其他事情請你們不要白費時間來問我」。政務系統部分，江宜樺昨已率內閣總辭，內閣也進入看守狀態，包括明星閣員管中閔、杜紫軍、龍應台、葉匡時都相繼表態不續任，整個內閣出現政務官逃亡潮。黨內人士解讀，此時不管黨魁閣揆都是燙手山芋，吃力不討好，天王、中生代沒人想在此時出頭。不過，理應代理黨主席的吳敦義請辭可能是「以退為進」，一方面逼朱表態，另一方面則避免「球員兼裁判」之議，之後再領表參選黨主席。不具名黨政高層批評，代理主席只是過渡時期將黨主席補選辦完，不理解吳敦義請辭、逃避代理黨魁的理由和正當性何在，此舉只會讓國民黨更為混亂，給外界權鬥再起的負面觀感。儘管黨內逼宮聲浪排山倒海，使馬英九不得不辭黨主席止血，但黨內仍有一股「保馬」聲音，主張黨內必須啟動黨務改造與世代交替，包括榮譽正副主席團都要請辭，整個黨務要徹底改造、黨務人事要年輕化，才能與社會多數民意重新接軌。避免分裂 現保馬聲浪中常委邱復生認為，現在國民黨的問題，不是馬英九一人辭黨主席就能解決。面對公民社會崛起，整個黨的組織、人事、黨產等，都要有所改革和因應。愈是一團亂，就愈要有人冷靜面對問題，否則「神仙走了，找上帝來也沒用！」不具名中常委憂心說，馬去職後，改選黨主席將嚴重撕裂黨內團結，2016大選勢必雪上加霜，與其如此，不如讓馬繼續兼任，當不辦公的「虛位主席」，避免黨內分裂危機。，

面膜

，昨再以3比0擊敗「非洲雄鷹」奈及利亞，

垃圾

，以3連勝拿下B組第1名，

房貸

，踢出爭冠氣勢，

宜蘭童玩節

，準決賽將遭遇A組第2名義大利，

美容敷材

，重演去年歐洲國家盃冠軍賽戲碼。
    　西班牙小將阿爾巴開賽第3分鐘就攻破奈隊大門，

台北持分繼承

，上半場1比0領先；換場後「鬥牛士」攻勢再起，

桃園打工

，明星前鋒托雷斯先在第62分鐘頂進他本屆第5球，

商業空間設計台中

，阿爾巴再於第88分鐘「梅開二度」，最終以3球取勝。
    　連奪2010年南非世界盃與去年歐洲國家盃冠軍的西班牙，獨缺洲際國家盃冠軍。今年在預賽3場攻進15球、只失1球，踢出旺盛企圖心，但準決賽再遇義大利的宿命對決，後防重心皮克要隊友絕不能輕敵。
    　「先專注於眼前的準決賽，別忘了2009年我們就曾在準決賽敗給美國。」皮克強調，外界開始期待西班牙將與地主巴西在冠軍賽交手，但他希望隊友先擊敗義大利，再去思考冠軍賽。，