正來台客座的法國MOF大師Philippe Mille菲利浦‧米勒。（鄧博仁攝）
雞肝西洋梨，
，簡單卻充滿韻味。（鄧博仁攝）
天使紅蝦韃靼，
，水果風味魚子醬，
，大地滋味於口中奔放。（鄧博仁攝）
新鮮干貝、白花菜、香檳奶油醬汁。簡單卻優美如畫。（鄧博仁攝）
少數作法繁複的主菜「經典法式雞肉鴨肝派」，
，優美如米羅畫作，
，滋味一一分明。（鄧博仁攝）
皇家柑橘、香橙干邑風味雪碧冰。甜點也優美。（鄧博仁攝）
法國MOF大師Philippe Mille的菜色，處處皆藝術。（鄧博仁攝）
如果說色彩是畫家的根基、音符是音樂家的種子，那麼「味道」就是廚師的靈魂。這些年，世界各國廚藝發展蓬勃，創意與噱頭，卻有時掩蓋了靈魂。看著來台客座的法國MOF大師菲利浦‧米勒（Philippe Mille）的菜，它很典雅，很簡單，但入口之後，環繞於口中的韻味就如達文西蒙娜麗莎那抹微笑，很淺、很淡，卻有說不盡的悠揚。失去聽力的貝多芬，還能譜出9號交響曲，但如果廚師失去味覺，還能創造美味嗎？或許法國人可以，因為他們的味道不只在嘴裡，而是在心裡，早已融入文化裡。■法國味覺週從1990年開始的每年10月第三個禮拜，法國全國上下會舉辦「味覺週」La Semaine du Goût，作法是全民一起來認識味道。前兩年前駐法代表楊子葆於其《味無味集》書中做過介紹，例如他們會針對小學生設計「基本滋味」、「學習分類」以及「蒙眼觸嘗」三階段課程。第一階段認識基本滋味，像是以水加鹽、水加糖、水加檸檬汁、水加洋甘菊調出鹹、甜、酸、苦四味，協助小學生勾勒味道的基本架構。第二階段讓他們試著去將乳酪、生火腿、臘腸、鹹味奶油、方糖、草莓、櫻桃、檸檬、醋、苦瓜….區分味道組別；第三階段則是讓他們蒙起眼睛去碰觸、嗅聞各種食材，感受其質感與滋味。透過這樣的教育，可以帶領學生認識食材，進一步認識土地、看見文化。長大之後，就算他們不從事餐飲業，也會懂得如何品鑑食物、尊重食材、味道與廚師，而這也是法國料理之所以不只是食物，而是文化，並進而成為世界文化遺產的因素之一。正在台北君悅酒店寶艾西餐廳客座的法國MOF大師菲利浦‧米勒（Philippe Mille）面對記者提問「如何因應拉麵、韓式烤肉、漢堡等外來餐飲品牌侵蝕台灣固有餐飲文化」，他說，味道是餐飲文化的根本，也只有從小教育自己國民自己國家的味道，才能避免文化被侵吞。■所謂MOF所謂MOF，意指「法國最佳工藝師」Meilleur Ouvrier de France，它是創立於1924年、歷史已近百年的悠久獎項。主要區分食品、服裝、建築、手工藝、美髮美容、紡織、珠寶、木雕、皮革等13大類，每隔4年，會針對這些領域進行全國性的評選並經過三階段競賽。最後於每種項目選出一位當年度「法國最佳工藝師」並頒與MOF獎項；以廚師為例，從此之後其服裝就可繡上代表法國的藍、白、紅3色衣領，這是終身榮譽，也是法國各領域專業人士畢生的追求。MOF的評比都經過縝密設計，例如第三階段的廚師評比，比賽當天會配給每位參賽廚師兩位陌生的助手，不只考驗廚藝，還要考驗廚師領導指揮的能力；比賽過程也有密探會場內巡迴，細細觀察廚師做菜的清潔衛生習慣。米其林星級評鑑是頒給餐廳，講究的是對軟硬體與內外場團隊的肯定，而MOF頒獎的對象是個人，是對其個人的肯定，且數量遠比米其林更稀少。這次受台北君悅之邀來台的Philippe主廚是2011年MOF得主，也是米其林二星餐廳Les Crayères現任主廚，之所以來台，「是為了推廣法國餐飲文化。」從2011年37歲那年拿下MOF後，Philippe說，自己的人生雖然沒有太大轉變，但心情卻徹底轉彎，無時無刻會去思考如何傳遞食材味道與如何傳承法國餐飲文化。在這心情下，他號召廚師好友成立了「Trophee Mille」（米勒白帽盃）為青少年提供廚藝比賽，藉競賽培養新人與傳承。■由繁複回歸傳統這些年法式料理傳遍世界各地，曾經許多法國廚師也因受邀出國客座，卻也把很多不屬於法國的食物例如壽司、西班牙料理等等帶進法式料理中，Philippe說，隨著覺醒，現在許多法國廚師都盡量避免創意天馬行空，努力找回法國傳統廚藝的DNA。在這心情下，Philippe的菜都盡量簡單，呈現食材原味並力求食材滋味平衡，例如他的前菜雞肝，就是雞肝上頭覆著西洋梨做的果凍，一旁有著幾條新鮮西洋梨，以及切成細塊並以糖蜜過的西洋梨，食材很簡單，但入口後，雞肝的油脂、滑嫩，與西洋梨的甜酸香滋味搭配得極度和諧，讓人回味不已。又如香煎干貝，只是簡單將干貝以大火煎焦脆，再搭配4種不同水煮花椰菜，靠著干貝本身的鮮美彈牙與花椰菜的色澤跟清香，創造如花園般的美感的香氣。最複雜是主菜「經典法式雞肉鴨肝派」，將鴨肝、香菇、小波菜水煮後置入去骨雞腿肉內重新塑型，再搭配醬料靈魂與季節節瓜、胡蘿蔔等蔬果裝飾，每一口都充滿大地香氣，充滿食材真實滋味。從今天11月30日至12月3日，Philippe於台北君悅寶艾西餐廳客座推出「Bonjour de Taipei」餐酒饗宴，午間四件式套餐售價NT$5，800，晚間六件式套餐售價NT$11，800，並分別搭配二款與五款佳釀。★中時電子報關心您：喝酒過量，有礙健康！(中時)，
大溪區僑愛新村旁的僑愛巷約16支路燈，
，時常因跳電出問題。(賴佑維攝)
大溪區僑愛新村旁的僑愛巷約16支路燈，
，但時常因跳電出問題，
，有民眾批評「亮1天停5天」，
，更擔心夜歸人的安危。管轄的大溪、八德區公所表示，
，因早年線路老舊，
，才會產生問題，將盡速改善。大溪區仁義里長黃禎表示，僑愛巷約200米長、12米寬，從農曆年後至今，路燈就常出問題，有時候只亮1個晚上，隔天後又繼續不亮，也接獲不少民眾反映。王姓居民則說，近日新聞頻傳治安案件，自己下班時間又晚，在昏暗的路上行走都很擔心安全。主管單位則說，因電力線路老舊，需要開挖改善，地點涉及僑愛巷、豐德路，其中豐德路已向市府申請開挖路權，將盡速改善問題。(中時即時)，
行政院原住民族委員會舉辦「歷史機遇—十七世紀荷蘭東印度公司巴達維亞檔案重現台灣」特展，
，促成一批荷蘭統治時期的台灣史料，
，在將近三百五十年後重現台灣，
，內容呈現台灣先民的樣貌、原住民的動態、宣教士的身影等，
，是台灣史不可或缺的一塊拼圖。
這項特展五月廿一日至六月廿一日於原民會一樓展示廳展出。原民會表示，
，自開展以來，
，不少民眾對主題表示興趣，
，甚至特別組團前往參觀。還有台南地區的民眾，希望能爭取到台南地區展出。
巴達維亞檔案係一六六二年荷蘭結束在台灣的統治後，當年離開台灣的荷蘭牧師，攜帶一批教會檔案返回荷蘭東印度公司的據點巴達維亞（今雅加達），並存放在檔案庫內，一直到二○○二年在印尼國家檔案館被人發現。
在經過原民會聯繫與訪問後，印尼國家檔案館將編號四○四三、四四五○及四四五一這三卷檔案，逐頁掃瞄建檔，並將電子檔及文獻使用權贈與原民會。此次特展即展出這三卷檔案的複印本，並由學者翻譯多篇檔案內容，讓民眾一睹為快。
該三卷檔案、六七三頁文獻中，主要是「大員小會」的決議錄和往來書信，往來對象包括台灣長官、華武◆與雞籠地區牧師、荷蘭的上級教會等。大員小會為荷蘭改革宗教會的牧師西門.范布鍊，於一六四三年在大員設立的教會組織。同年，牧師尤紐士在蕭◆社（今台南佳里）成立「蕭◆小會」。
這項文獻中顯示，大員小會的長老清一色為荷蘭人；蕭◆小會的長老是荷蘭人、台灣原住民各半，目的要讓原住民長老可以自己管理教會。
原民會主委孫大川表示，在這些珍貴文獻中，看見了台灣的原住民，原民會將持續重整原住民文獻，蒐集整理散落在全世界的台灣原住民史料。，
周二美股漲跌互見，
，納斯達克登上今年新高，
，台股今日在雙王台積電(2330)、大立光(3008)衝高領軍下，
，帶動指數開高走高，
，盤中最高衝上9084點，
，距離前波高點9085點僅一步之遙，最後一筆再見大單敲進，終場加權指數上漲38.6點為9063.39點，成交值放大至945.77億元。今日外資買超110.8935億元，投信買超1.0014億元，自營商賣超8.4029億元，三大法人買超103.49億元。電子股方面，蘋果財報優預期，台廠供應鏈同聲歡慶，股王大立光(3008)重登3500元、權值王台積電(2330)續衝天價，激勵可成(2474)、鴻海(2317)、臻鼎-KY(4958)、宏捷科(8086)等攜手走揚；權值股瑞昱(2379)、宏達電(2498)、聯發科(2454)同步走高；面板雙虎友達(2409)、群創(3481)今日及周五分別舉行法說，股價雙雙喊漲。傳產股今日表現疲弱，塑膠、紡纖、化學、橡膠、汽車、生技、玻璃、造紙、營建、航運、觀光等逆勢下挫，生技股未受生力軍益安(6499)甜蜜上櫃激勵，個股悉數轉弱翻黑。金融股不受富邦金(2881)、國泰金(2882)翻黑影響，指數擺尾收高。焦點股方面，台積電ADR周二續攀高，加上大客戶蘋果財報優於預期，盤中最高達176元、收盤175元再度創下還原權值後新高。創新型醫材益安(6499)上櫃首日大漲25%，蜜月行情甜滋滋。歐買尬(3687)受到董座遭檢調約談衝擊，今日跳空跌停鎖到底，委賣約700餘張。力成(6239)第二季毛利率創4年新高，且獲利優於市場預期，下半年營運展望樂觀，今日爆量飆漲逾6%，創下逾4年新高價。瑞昱(2379)第2季營運成績亮眼，每股純益2.02元，第3季審慎樂觀，股價一度攻上漲停，創下波段新高。茂林-KY(4935)受惠TV導光板進入出貨旺季，且大客戶蘋果財報超預期，激勵股價一度登頂，不但填息達陣，並改寫歷史新高價。外資今日買超110.8935億元，5日RSI為72.66，10日RSI為69.54，9日K值為83.70，9日D值為85.50，20日乖離率為2.30。台股受惠蘋果財報優於預期，激勵外資搶補供應鏈三劍客台積電、大立光與鴻海，在電子股領軍攻堅，金融股穩盤，化解傳產股拉回壓力，指數今日開高穩揚，並改寫今年收盤新高。分析師表示，在台積電收盤再創175元天價帶動下，台股資金行情仍不停歇，明天摩台指結算，可望順利於高檔結算。預料在政策面偏多，國際熱錢無畏台股在9千點之上仍將持續作多，化解內資法人逢高調節壓力。操作上，可留意物聯網、汽車電子、蘋果概念股、工業自動化、虛擬實境、生技、高股息殖利率及暑假概念股等。(中時電子報)，
中央氣象局表示，
，強颱天兔持續逼近，
，預估今天晚間暴風圈碰觸台灣陸地，
，民眾應嚴加防範。
氣象局指出，
，天兔颱風下午2時的中心位置在鵝鑾鼻東南東方約440公里海面，
，7級風暴風半徑280公里，
，以時速18公里，
，向西北西進行，近中心最大風速每秒55公尺。
氣象局預測，明天下午2時天兔颱風的中心位置在鵝鑾鼻西南方約70公里海面。
陸上警戒區域包括蘭嶼、綠島、台東、恆春半島、屏東、花蓮、高雄、台南、南投及嘉義地區；海上警戒區域包括巴士海峽、台灣東南部海面、台灣東北部海面、台灣海峽及東沙島海面。1020920
，
洗完頭時頭皮的毛細孔是張開的，
，若頭髮沒吹乾冷空氣就會進到毛孔，
，使頭皮血液循環不良，
，造成掉髮的情況，
，頭痛跟感冒的機率也會增加。圖片來源：健康365
喜歡留長頭髮的女生，
，洗完頭最討厭的就是吹頭髮了，
，尤其夏天悶熱，
，吹完頭髮總是滿身大汗；男性因為頭髮短，自認頭髮乾得快，幾乎都有不吹頭髮的習慣，長期下來會對健康會造成哪些影響呢？洗完頭時頭皮的毛細孔是張開的，若頭髮沒吹乾冷空氣就會進到毛孔，使頭皮血液循環不良，造成掉髮的情況，頭痛跟感冒的機率也會增加；濕潤的頭髮角質層是膨脹的，此時頭髮特別容易受損，若未吹乾頭髮睡覺的話，頭髮與枕頭摩擦就會傷害髮質，頭皮上的水分與枕頭接觸也易孳生細菌，使頭皮屑、出油問題加重。另外，洗完頭時有些人會再使用潤髮乳護髮，因為潤髮乳的油性成分會阻塞頭皮毛孔，只能塗抹在髮絲上，不能抹到頭皮，用水較難洗掉，頭皮容易有出油的情況；台灣氣候潮溼悶熱，皮膚與頭皮都要盡量保持乾燥、透氣，避免細菌造成的疾病。(中時電子報)
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涉嫌縱火6起的劉嫌，
，傍晚移送士林地檢署。（陳鴻偉攝）
22歲劉姓毒蟲，
，今天凌晨在北投石牌一帶連續縱火6起，
，傍晚被依公共危險罪移送士林地檢署，
，由於劉嫌情緒不穩定，
，極有可能再度犯案，
，士林地檢署準備對他聲請「預防性羈押」，
，劉嫌目前正在士檢庭訊中。劉嫌說辭反覆，表示因毒品糾紛與人結怨，縱火是為了洩憤，但他說辭反覆，一開始說自己只是點煙勿燒，後來又只承認其中3件，北投警方則說，劉是毒品調驗人口，陸續涉及數起毒品、竊盜案件，是士林、北投一帶的不定時炸彈，不少居民都很頭疼。(中時)，
消費者文教基金會公布近9成米粉用玉米澱粉混充。農委會今天表示，
，會輔導業者使用高純度米粉製作。
國內外觀光客或家庭主婦購買米粉，
，信賴農會所產或領導品牌。消基會昨天公布抽驗52件市售品，
，近9成含米量不合國家標準，
，連農會及龍口名牌都不合格，
，引發各界高度關切。
農委會今天表示，
，將協助米粉業者引進優良農產品認證標章（CAS），
，並推動在來米契作，供應米粉業者使用。
農委會主委陳保基表示，會和衛生署、標檢局討論，如何從糧食到加工品進行管理，標示完整措施。
農委會農糧署長李蒼郎說，正在收集米粉的在來米需求量市場調查，及業者與農民契作的意願調查，今年第二期稻作就可開始契作，提供業者足夠原料。1020129
，
克里斯多插畫森林的畫作，
，帶領讀者進入一個充滿療癒魔力的彩色童話世界。（華山文創提供）
克里斯多插畫森林正在作畫的神情。（華山文創提供）
2015年祕密花園療癒著色風靡全台，
，2016年初著名人氣插畫家克里斯多插畫森林，
，以《色彩溫室》為主題，
，結合音樂、花藝與畫作，
，即日起到3月6日在華山開設為期兩個月的快閃期間限定店，邀請粉絲踏入充滿療癒魔力的彩色童話世界。克里斯多插畫森林是一位勇敢築夢的女孩，商學背景、從沒學過畫畫，但憑著一股熱忱，創作出超過200幅的作品，其無師自通的追夢過程令人津津樂道。她自述「不知是勇敢還是反骨，有天突然拿起手中的水彩色鉛筆，畫出一座奇幻的克里斯多插畫森林。」克里斯多插畫森林的畫作近年大受歡迎，其出版《你，並不平凡》及《水彩色鉛筆萬用魔法》、推出多款LINE貼圖、受邀為7-11 2015年秋季限定活動繪製主視覺設計、設計插畫年曆都有很高的人氣。2016年初春，克里斯多插畫森林來到華山，開設「色彩溫室」期間限定店。「色彩溫室」結合展覽、零售與主題工作坊，以「花」為主題貫徹整個空間。克里斯多更特別將他的畫室於華山限定店內重現，展出平日創作時使用的畫桌，珍貴的手稿與畫具。另外還設有互動區，有印章、畫畫、音樂視聽等，讓民眾也能走進畫家的彩色生活，一同參與創作，感受充滿溫度的作品。此外，快閃店還策畫了三種不同主題的工作坊，主題一《玩玩色彩，小鹿貼畫手作坊》、主題二《風潮音樂靜心卡畫畫工作坊》、主題三《聽克里斯多說說畫！靈感座談會》，讓克里斯多插畫森林陸續藉由她的畫，跟粉絲分享她創作的方法。(中時即時)，
海軍陸戰隊已完扇風災救援部署。（李義翻攝）
陸戰隊在全台8個區完成救援布署進駐兵力。（李義翻攝）
「莫蘭蒂」颱風來襲，
，海軍陸戰隊指揮部秉「超前部署、預置兵力、隨時防救」原則，
，於全台8個地區完成AAV7兩棲突擊車14輛及高雄市偏遠山區兵力進駐，
，並通令各級部隊完成準備，
，待命執行緊急救援、救護等任務派遣。陸戰隊指揮部強調，
，為即時因應各地區可能之災情 ，
，所屬各單位除加強防颱準備外，
，也完成兵力以及機具編組準備，隨時保持機動狀態。指揮部強調，與各地方政府均保持密切通聯，若第一時間接獲災情通報，會立即協助地方政府救災任務，以保護人民安全。(中時)，
