雲林土庫「怪人花枝鱔魚麵」第二代老闆張明農說：「因先父張極力的綽號就叫怪人。」張極力幼時因遭火傷導致左手掌扭曲變形，
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，僅剩拇指與食指可運用，
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，做別的工作很難，
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，拿鍋卻剛剛好，
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，從13歲開始學廚藝後就展現美食天分，
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，所有食物一嘗就知有哪些配料，
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，且對食材很有堅持，
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，因此被稱怪人。怪人花枝鱔魚麵是將麵與料分開炒。首先以蒜頭跟辣椒爆香，
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，接著炒花枝或鱔魚並勾芡，
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，起鍋後再用剩餘湯汁炒麵，等麵條吸足鮮味後起鍋再將羹淋上，吃起來滋味十足且不油膩，添加一點以小麥草跟糯米釀製的五印醋，滋味更鮮美。■INDEX★怪人花枝鱔魚麵／雲林縣土庫鎮中正路105號／05-6621545／10:00～22:00／60元起，