大陸蘇州質監部門22日對當地市面販賣的瓜子進行隨機進檢測，
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，結果發現7種瓜子均檢出有鋁，
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，吃多了會導致記憶力衰退，
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，嚴重還會引起腦萎縮、癡呆等症狀。這項嚴重的食安問題已引發當地民眾的集體恐懼。
新華社報導，
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，「你還敢吃炒瓜子嗎？」不少市民近來在微博上表達對「炒瓜子」的恐懼，
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，明礬、滑石粉等詞彙也因和「炒瓜子」掛鉤而備受關注。蘇州質監部門22日對市場上隨機抽樣的炒瓜子進行檢測。結果發現抽檢樣品全軍覆沒，7種瓜子都檢出鋁含量。
抽檢樣品全軍覆沒
報導說，檢測人員對當地超市、食品行販賣的7種散裝瓜子、本地及外地產西瓜子、葵花子等進行鋁、鎂兩項指標檢測，所有被檢瓜子都檢出鋁含量。
至於另一項鎂含量的檢測結果，據檢測人員表示，天然瓜子中本身就含鎂元素，正常情況約在每千克中含2千至4千毫克，本次被檢測的瓜子鎂含量均低於該數值。
報導引述蘇州市質檢所理化檢驗二室主任丁洪流的說法，表示明礬（鋁含量）和滑石粉（鎂含量）目前並不在大陸國家標準對堅果和籽類的檢測項目之列。
麵製品也是高危險群
報導指出，為使瓜子不易受潮變軟、保持好口感，一些不法商販在製作炒瓜子時添加含有大量鋁成分的明礬，而鋁就這樣進了民眾肚子。
儘管鋁屬低毒金屬元素，一般不會導致急性中毒，但如長期食用仍會對人體造成危害。
據了解，人體攝入鋁後僅有10%至15%能排出體外，大部分蓄積體內，與多種蛋白質等人體重要成分結合，而引發體內多種生化反應，長期攝入會損害大腦及神經細胞，導致記憶力衰退，還可能出現貧血、骨質疏鬆等病症，嚴重的還會引起腦萎縮、癡呆等症狀。
除瓜子外，許多如包子、饅頭、油條等麵製品也是含鋁食品的高危險群，某些不肖業為延長保存期間和美化賣相和口感，大量使用明礬或含鋁膨鬆劑。蘇州過去就有4成麵製品遭查出含鋁。
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