台灣食品創新競賽決賽來自全國各大學12組隊伍同台較勁。（陳淑娥攝）
參賽隊伍介紹產品設計概念。（陳淑娥攝）
台灣邁入高齡化社會，
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，銀髮族食品商機無限，
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，「2016年台灣食品產業新一代創新產品競賽決賽」日前在弘光科大舉行，
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，12組參賽隊伍大顯手藝，
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，靜宜大學食品營養學系「爺奶棒棒」拿下第一名，
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，將獲得獎學金5萬元。「2016年台灣食品產業新一代創新產品競賽決賽」由台灣食品科學技術學會、弘光科大共同舉辦，
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，以開發高齡消費族群加工食品為主題，
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，第一名可獲得獎學金5萬元，第二名3萬元，第三名2萬元，佳作1萬元，將於12月學會年會中頒獎及展示作品。台灣食品科學技術學會理事長吳明昌表示，競賽經費來自於謝成源先生食品科技發展基金會贊助，希望鼓勵大專院校食品科學相關科系學生，以所學習到的實務經驗，加上文化創意，融入產品開發中。評審召集人為靜宜大學食品營養學系特聘教授張永和，6名評審委員包含各大學學者、業界專家。參賽隊伍先送上樣品供評審品評，同時上台介紹產品設計概念，報告內容包括：開發動機與新穎性、原料、製造流程、可量產性、包裝、保藏性與安全性、產品標示、產品特色與應用潛力、成本分析、參考文獻。緊接著，挑戰度最高的是評審現場提問，「這產品對於銀髮族來說熱量太高、太甜」、「是否實地測試過銀髮族對產品的接受度？」、「成本分析過於樂觀」評審們一針見血的提問，考驗參賽隊伍產品研發周全性及機智。靜宜大學食品營養學系「爺奶棒棒」拿下第一名，第二名為中興大學食品暨應用生物科技學系「高纖爆漿蛋凍飲」、中華科技大學食品科學系「真口味─樂活鮮Q蔬果粥」，第三名為元培醫事科技大學食品科學系「甜酒釀優酪乳冰淇淋」、台灣大學農業化學系「自然香甜、纖入你口─高纖果香巧克力」，佳作為弘光科技大學食品科技系「健康布雷德龜」、東海大學食品科學系「黑皮糖」、靜宜大學食品營養學系「膨發地瓜脆餅」。(中時)，