左宗棠雞之父 膺傑出市民

有「湘菜祖師爺」、「湘菜之神」美譽的彭園餐廳創辦人彭長貴,

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,長年以融合傳統廚藝手法及當代特色創意,

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,傳承創新「湘菜」,

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,成為台北當代飲食文化特色的典範,

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,在湘菜界具重要地位及特殊貢獻,

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,其獨創的「左宗棠雞」更是風靡國際,

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,獲選為北市今年度傑出市民。北市民政局昨早舉行傑出市民表揚大會,

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,副市長陳永仁頒發傑出市民紀念章與證書,

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,表揚彭長貴傳承並保存湘菜文化。彭長貴雖已高齡95歲,身體仍硬朗,在長子彭鐵誠的攙扶下,杵著拐杖慢慢走上台領獎。他開心表示,能夠獲獎相當榮幸可貴。「左宗棠雞」是1952年時彭長貴發明的創意湘菜。當年我海軍總司令序昭為接待美國參謀首長聯席會主席、海軍上將雷德福,連續3天設宴款待,並請彭長貴司廚作菜。為讓重量級貴客能換換口味,第3天彭長貴想出將雞腿肉斬塊,上漿掛粉、先炸再炒的方式料理,並以清朝湘軍大將左宗棠為名,發明了這道菜。彭鐵誠說,左宗棠雞外酥內嫩,口味酸辣鹹香,1972年引入美國,美國前國務卿季辛吉品嘗後讚不絕口,並經美國媒體大篇幅報導,確立「左宗棠雞」在美國食壇的地位,至今美國中餐館不論賣的是那種菜系,菜單上一定都有「左宗棠雞」。另一名傑出市民為南港區公所志工張陳寶彩,19年來風雨無阻參與區里志工服務,曾經在納莉颱風來襲時搶救土石流受困的長者,平時也會自製玩偶宣導防災,遇到弱勢民眾還常自掏腰包給予援助,熱心公益獲得表揚。,

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