真麵堂是台灣首間「立食」麵店，
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，以一周快閃的方式在台北車站前限期試營運，
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，仿效日本講求快速、平價，
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，店內不設座位、全程站著吃的特色，
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，在獨有的麵條Q彈、湯頭入味之外，
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，又多了簡約時尚的店裝和日系型男服務生穿梭，
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，可說是味覺和視覺雙感滿足。真麵堂店內有15人站席，
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，簡約小巧，穿透性設計、空間明亮，用木質地板營造濃厚日式風格。上周五11時開賣，分午、晚餐兩個時段營業，到本月11日前每天免費限量提供250碗現煮湯麵，有鰹魚昆布、紅燒牛肉以及紅蔥肉燥3種風味。讓消費者體驗15分鐘快速、方便、美味的享受；吃完後再填寫問卷，當老闆決定價格，以「自己的麵，自己訂價」創意出奇招，話題十足。選在黃金地段，抓準現代人忙碌、講求效率的需求，以快閃餐廳的形式測試市場水溫，果然吸引通勤族、補習族大排長龍。真麵堂店長許世傑表示，店名直接點出回歸飲食的本質，選在台北車站開店的靈感來自日本立食麵店大多開在車站。日本有的立食店像簡陋的攤販、人力單薄；真麵堂有11位型男服務生，營造朝氣、積極的氛圍，與打正妹牌的店家明顯區隔，再搭配特色店裝，更顯簡約大方。小資男女在漲不停的「食」代最在意高CP值，不少消費者都被真麵堂麵條Q彈吸引，也誇湯頭回味無窮，評價都不錯，大部分消費者認為平均訂價可落在100～150元，還有人願意花200元消費。Jenny排2次隊，吃完2碗意猶未盡，她誇鰹魚昆布清甜、紅蔥肉燥香氣足，喝了朋友的紅燒牛肉湯覺得很濃郁、麵條好吃又Q，眼睛也忙著看型男，「我很嚮往日本文化，沒在台灣吃過，滿特別的﹗」柯小姐看到排隊人潮好奇上門，吃了鰹魚昆布後喚起日本的美好記憶，「跟我在日本吃過的很像，但湯頭清淡好喝，不像日本有的湯頭死鹹。」也認為分量剛好。林小姐覺得紅蔥肉燥讓她驚豔，比起很多相似的麵點很油、吃完很渴，她與朋友都是一口氣吃到見底，「跟在台灣其他地方吃到的很不一樣﹗」，