來自世界各地的註冊營養師，
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，分享自己家鄉的健康飲食習慣和食譜，
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，讓讀者們在家也可以輕鬆練習。圖片來源：健康365
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，以下有來自世界各地的營養師，他們分享自己家鄉的健康飲食習慣和食譜，讓讀者們在家也可以輕鬆練習。◎蔬菜當主菜來自《橄欖番茄》的艾琳娜：「在希臘，其中一種健康飲食法是把蔬菜當主菜，我們用橄欖油烹煮當季蔬菜，並添加番茄以及草本植物，最後配上一大塊含有羊奶酪的麵包。」美國馬薩諸塞州塔夫茨大學有一項新的研究顯示，希臘人擁有世界最高的蔬菜攝取量，他們一頓飯可能含有3-4種的蔬菜。來自《媽媽廚房手冊》的凱蒂‧沙利文‧莫福德：「在墨西哥，你會看到攤販在販賣新鮮的水果及蔬菜，例如芒果、豆薯和黃瓜，而且全都已經切好，讓人可以配檸檬還有辣椒吃。」來自《橄欖樹營養》的柏奇拉夫‧艾爾‧伯奇：「我們三餐主要都是蔬菜，並用不同的醬汁、肉還有配菜來烹煮。」◎多吃植物蛋白《八十二十營養》總裁克里斯蒂‧布里斯特：「扁豆是印度人的主食，也剛好是最健康的食品之一，扁豆含有豐富的纖維和蛋白質，也富含錳，這種礦物質對人體吸收鈣質和保持穩定的血糖很重要。錳也是超氧化物歧化酶（SOD）的一部分，SOD可保護健康細胞免受自由基的傷害，降低罹患心臟病和癌症的風險。」《茶匙通訊》的迪安娜‧西格里夫—達利：「非洲的一些國家會利用花生與其他豆類作為蛋白質來源，這些植物的蛋白質非常適合在『無肉星期一』食用。」◎多使用香草《美味紅月》的羅克薩娜‧貝古姆：「我從沒見過像波斯料理那樣加那麼多新鮮香草。波斯菜常常添加了成杯的新鮮香草，這些香草富含植物化學素，所以很健康。」◎多吃魚類《阿比的廚房》的阿比‧夏普：「很多亞洲國家例如日本，喜歡多吃魚，少吃肉，這樣可以攝取很多我們攝取不足的ω−3脂肪酸，增進心臟的健康。」(中時電子報)
健康飲食撇步 各國營養師怎麼說？（下）
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