「阿基師」鄭衍基今天擔任「第一屆華航盃創意廚藝競賽」評審長。談到廚德時，
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，他呼籲業者，
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，連合法的食用色素都不要用。
阿基師說，
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，依政府的規定，
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，4號、5號、6號色素雖都可食用，
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，但最近以來的食安問題，
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，「廚德及良心呼喊我，
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，即使可以合法添加，
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，也不應再用人工色素」。
阿基師呼籲利用蔬果的顏色，為食物調色，像是黃色及紅色的甜椒，如果擔心味道過重，可再加辛香料。
阿基師還提到火龍果皮也是很好的天然色素來源，因為火龍果皮有紅色蛋白，用果皮打漿後的黏液做成紅色湯圓，不但色澤美，還不會褪色。
阿基師也勉勵參賽的學生，從在校時就培養廚德，讓食物自然融出水和油，食用人工色素不要再使用。1021109
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