萬豪酒店新餐廳〈INGE'S〉，
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，標榜「讓食材與火共舞」烹調料理。(圖／姚舜攝)
要價10萬美元的GRILLWORKS烤爐，
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，被稱為「烤爐界中法拉利」，
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，如今首度被引進到台北萬豪酒店〈INGE'S〉。(圖／姚舜攝)
GRILLWORKS烤爐不用電或瓦斯，
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，而是以備長炭或龍眼木直接烤燒食物，
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，其烤架並可升降調整溫度。(圖／姚舜攝)
坐在〈INGE'S〉用餐直接可透過玻璃帷幕欣賞美景，
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，亦可走到戶外陽台眺望台北101大樓串起的城市天際線。(圖／姚舜攝)
用炭火直接烹調料理的帝王蟹腳，
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，優雅呈盤、引人食慾。(圖／姚舜攝)
用炭火燒烤的切片美國Prime級去骨牛小排，
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，表層酥香微脆，
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，肉質鮮嫩多汁，風味與口感讓人驚艷。(圖／姚舜攝)
除牛、羊、雞、豬肉與海鮮外，在〈INGE'S〉亦可嚐到炭火料理的鳳螺。(圖／姚舜攝)
萬豪〈INGE'S〉餐廳的用餐環境結合了Lounge 與Bar的概念，空間寬敞舒適。(圖／姚舜攝)
〈INGE'S〉的Drinking Bar，圓錐狀烤爐營造溫暖氛圍。(圖／姚舜攝)
台北再增高樓景觀餐廳！經過細細推敲慢慢磨之後，位在台北萬豪酒店20樓的〈INGE’S 〉餐廳終於完工，並預計於近日開始試賣。有心以新概念貼近都會現代人下班後休閒生活娛樂樣態的新餐廳，更回歸人類最原始烹調料理方式，欲用「火」來燃起飲食女的食慾與熱情，餐廳更兼容「Dining Bar」與「Drinking Bar」，以「Bar&Bar」的舖陳讓客人在此吃飽飽、喝飽飽。更特別的是，挑高4米5、占地200坪的〈INGE’S 〉，全區被大型落地玻璃帷幕環繞，擁有270度的環景視野，坐在餐廳內即可由近至遠的飽覽基隆河河岸、松山機場飛機起降，以及以台北101大樓為中心的台北都會城市建築串起的天際線。而超過80坪的戶外陽台，不僅可舉辦露天雞尾酒或燒烤派對，更是一個可欣賞無敵美景的超級觀景台。〈INGE’S 〉是著名運動用品品牌愛迪達創辦人女兒的小名，投資興建台北萬豪酒店的業主劉文治，早年以運動鞋代工起家並受到她的照顧而致富。為紀念這段友誼，惜情念舊的劉文治決定以Inge為新餐廳命名。台北萬豪酒店開幕至今其實已有一段時間，〈INGE’S 〉所以遲遲等到近日才要開始營運，主要的原因是萬豪酒店一直在思考如何善用優勢地利，並打造一個「城市指標型餐廳」，不僅要讓品味食饕一見傾心，更希望以卓然定位、獨特氛圍與優質餐飲內容，成為外國訪台旅客廣泛討論並指名造訪的餐廳。「很少有人不喜歡火烤料理吧！」，萬豪酒店常董劉恆昌點出了〈INGE’S 〉最重要的賣點與特色。不過，他強調，〈INGE’S 〉不是燒肉店或燒烤餐廳，而是一個「直接用火烹調料理菜餚」的「Modern Grill」餐廳。火，確實是最原始與傳統的烹調料理方式。而火不僅有顏色、氣味，柴火在燃燒或與食材接觸過程中更會產生聲音。同時，火不僅可讓食物由生至熟，火的溫度更可以食物變得更酥、更脆，而生火時產生的炊煙，則可以賦味，讓食物產生獨特的香氣。這些年，不少國際名廚開始反省料理的本質，於是以明火直接烹調菜餚的餐廳開始在國際食壇崛起，位在西班牙畢爾包的〈Axpe〉餐廳，更以非常傳統的巴斯克炭烤食物名列「世界百大餐廳」排行榜第10名。而「廚界台灣之光」江振誠在新加坡主持的〈Burnt Ends〉，也在今年「亞洲50最佳餐廳」中排名14。趨勢顯示，「讓食材與火共舞」已是當今國際廚藝界「最潮」、「最In」的烹調料理模式，而〈INGE’S 〉則搭上了這班車。為了「玩火」，〈INGE’S 〉斥資10萬美元在Dining Bar開放式廚房內配備了一具被稱為「法拉利級」的美國Grill Works炭火烤爐。此不鏽鋼打造的超級烤爐，除可以備長炭或龍眼木、核桃木燒烤食材，正中間並有一燻烤箱可燻烤食物。客人坐在吧台高腳椅可直接看到雄雄烈火狠狠燒，並聞到陣陣香氣，勾起無限食慾。靠著Grill Works的「無限火力」，試菜後，舉凡帝王蟹腳、鳳螺、美國Prime級去骨牛小排，在與火共舞後都產生絕妙好味道。在Drinking Bar，萬豪酒店則請在調酒界著名調酒師負責調配各式調酒，主廚Vicent並設計獨特的下酒菜讓食客佐酒。同時這個區域並有一大火爐，藉此呼應「火」的主題。為了讓食物達到驚艷效果，〈INGE’S 〉目前還在試菜，並沒有開放讓客人訂位，一直要等到本月底才開始試營運。為什麼要這麼久？劉恆昌表示，他希望客人到〈INGE’S 〉不只是衝著無敵景觀，「更是為了食物」。(工商)，