創立於民國67年的山水米實業公司，
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，是國內市場第3大包裝米品牌，
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，市占率雖不到1成，
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，但年營業額超過10億元，
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，當時名為泉順碾米工廠，
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，由董事長李東朝一手打造。
李東朝當年辭去台電工程師，
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，偕同妻子葉淑蕙返鄉接手家族事業，在苑裡鎮開設碾米廠。葉淑蕙發揮創意，推出分裝的小包裝米「國光牌」到雜貨店販售，改變消費者的購買習慣，並協助雜貨店申請糧商執照，順利打下白米江山。
民國85年因應市場需要，成立北區、中區營業所，以小包裝米進軍全國經銷通路及超市、量販店。隔年跨入全聯福利總處通路，87年李家米業分家，夫婦倆創立「山水米」品牌，與農民組成有機米產銷班，從契作到配銷通路，規畫完整的教育訓練。同時投入先進機械設備，讓稻米從種植、收成、烘乾、碾製到配銷均嚴格把關。
山水米品牌旗下產品多達近百種，其中長賣品項有30多種，包括鴨間稻、生活米、鴨咪、禾掌屋等。葉淑蕙為推廣有機理念，以稻、鴨合作方式成功打響自創品牌「鴨間稻」。另外在碾米廠旁闢建「有機稻場」作為自然教室，讓小朋友體驗當農夫，學習插秧、收割技巧，貼近泥土。
一手打造的山水米品牌遭踢爆標示不實，葉淑蕙一再表示，售出的進口米品質並不亞於台灣米，但消費者是否能消除疑慮，還有待接受市場考驗。，