以色列人常講一句話：「因為我們沒有像摩西那樣從石頭中取水的本事，
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，所以我們只好另外想辦法。」
被海洋沙漠圍繞、一年降雨不到二百公釐，
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，水是生存命脈。為確保安全供水，
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，以色列開發各種水科技，
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，當年曾因爭奪水源而發動戰爭，
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，如今不但保有國內用水無虞，
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，甚至能滿足約旦、巴勒斯坦等穩定供水的國際承諾，
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，憑藉的就是對水科技難以想像的執著。
與天爭水 發展海水淡化廠
以色列全境只有一條約旦河、一座加利利湖，
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，唯一水庫就建在加利利湖上。一九六七年為爭奪水源，以色列不惜與黎巴嫩、敘利亞和約旦開戰。根據以約和約，以色列必須供水給約旦和西岸，在加利利湖水量不穩下，只好節水造水。
與天爭水的戰鬥，從一九五六年開始。在以色列國父班古里安（David Ben-Gurion）推動下，發展出全球最大的RO逆滲透海水淡化廠，供給能生飲的用水，讓地中海成以色列的水源。
廢水再利用 灌溉種植蔬果
幾十年發展，海水淡化已是最基礎的水科技之一，廢水回收技術更是驚人。有公司使用過濾及逆滲透技術，有些擁有除氧及過濾物質的專利，創造出城市廢水回收率高達八○％的驚人成績。
這些回收再利用的廢水，不只是用作工業，甚至用以農業灌溉。在迦薩走廊旁從事廢水回收的Aquawise公司執行長Ud Shanti自豪地說，消費者可在任何超市品嘗來自廢水灌溉區的蔬果，「保證你不知道是廢水養大的」。當他聽說日本、台灣不可能用廢水灌溉，還四處尋找稀有水源栽種作物時，他不思議地搖頭：「你們的邏輯難以想像，水源比山泉水種出來的青菜重要太多了！」
造水節水 觸角伸向全世界
以色列的水科技滿足國內需求，觸角也伸到缺乏自來水系統的印度偏鄉，和長期乾旱的中國大陸。就像以色列國際合作中心水與環境科技部主任Gilad Peled所說，水是以色列的命脈，因此以色列更有責任告訴其他國家水的重要性，幫助這些地區的人民用水無虞，對以色列來說，更是一門最好的生意。，