醫院教健康粽 安心下肚 – 中時電子報
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地方新聞
醫院教健康粽 安心下肚
2015年06月03日 04:10
中國時報
王亭云／宜蘭報導
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點閱73
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2/10
羅東博愛醫院醫師、營養師，昨走進冬山鄉珍珠社區，教婆婆媽媽包「紅麴健康粽」與「紫米養生粽」，一起吃得健康安心。（王亭云攝）
一年一度端午節將至，應景的粽子不可或缺，為了讓老人家吃得安心健康，羅東博愛醫院昨深入冬山鄉珍珠社區，醫師、營養師齊聚一堂，教婆婆媽媽如何選擇食材，並帶來「紅麴健康粽」與「紫米養生粽」獨家食譜，一起包出養生美味的創意粽子。坊間粽子熱量高、含油量高，又加上近年食安風暴頻傳，如何吃得安心？羅東博愛醫院腎臟科醫師林恩慈，在珍珠社區辦起講堂，主講「關於粽子二三事」，他表示，將粽葉泡水1小時，若滲出黃水是正常，若滲出綠水就可能已遭染色，要避免購買。
醫院教健康粽 安心下肚 - 中時電子報
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醫院教健康粽 安心下肚
2015年06月03日 04:10
中國時報
王亭云／宜蘭報導
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點閱73
我要評比
2/10
羅東博愛醫院醫師、營養師，昨走進冬山鄉珍珠社區，教婆婆媽媽包「紅麴健康粽」與「紫米養生粽」，一起吃得健康安心。（王亭云攝）
一年一度端午節將至，應景的粽子不可或缺，為了讓老人家吃得安心健康，羅東博愛醫院昨深入冬山鄉珍珠社區，醫師、營養師齊聚一堂，教婆婆媽媽如何選擇食材，並帶來「紅麴健康粽」與「紫米養生粽」獨家食譜，一起包出養生美味的創意粽子。坊間粽子熱量高、含油量高，又加上近年食安風暴頻傳，如何吃得安心？羅東博愛醫院腎臟科醫師林恩慈，在珍珠社區辦起講堂，主講「關於粽子二三事」，他表示，將粽葉泡水1小時，若滲出黃水是正常，若滲出綠水就可能已遭染色，要避免購買。
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醫師林恩慈說，粽子裡最常包的蝦米、加工筍類，常有「二氧化硫」漂白問題，購買前先聞，不買有硫磺味或刺鼻味的食材；營養科吳意真說，心血管疾病及糖尿病患者，每天勿攝取超過1個蛋黃，吃粽子避免沾甜辣醬、醬油膏等，以免鹽分攝取過高。院方今年特別推出「紫米養生粽」和「紅麴健康粽」，口感清爽、風味獨特，1個粽子熱量約350大卡，約是坊間粽子的一半；此2種養生粽，利用紅麴護心及紫米補血的養生概念，包入新鮮蔬菜如竹筍、杏包菇、紅蘿蔔、枸杞、紅棗等做為內餡。「好吃！讚！」婆婆媽媽們以熟練的包粽身手，聽著醫師指導，包出一個個創意養生粽，現場香味四溢，大家忍不住咬了一口，直說好好吃。有興趣的民眾，可上羅東博愛醫院官網「檔案下載區」，下載獨家食譜。，